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現在租金太高，想創業的民眾紛紛將規模縮小，在台北市東門市場裏，就有一間1坪日本料理店，不過麻雀雖小五臟俱全，有賣生魚片、壽司和魚湯，因為店面小省下租金，創業的老闆必須在食材上特別用心，才能夠成功創業。
動作俐落地將魚去魚鱗，仔細去皮、挑刺再切片，老闆將生魚片切的跟手掌一樣大，再熟捻地做成握壽司，老闆說生魚片就是要豪邁才好吃，可別以為這兒是一般的日本料理店，其實它藏身市場裡，只有1坪大小，小小的空間，放個冰箱、工作檯，頂多再擠2個人就滿了！
老闆李泓陞vs.記者：「其實一開始想賣魚，想說不想做料理，可是做一做又突然變成做料理，（反而變成一個特色？）對。」
創業不響花太多成本在店面租金上，老闆特地選在傳統市場裡，但食材用料卻要特別用心，像是生魚片擺盤，老闆堅持用小黃瓜雕花朵，壽司米也是用成本比較貴的日本進口米，因為對食材講究，婆婆媽媽買菜走過路過，都會停下腳步來捧場，一試成主顧。
客人：「很新鮮很好吃。」
客人：「我昨天看到很多人在買，它還有湯耶。」
老闆李泓陞：「菜跟魚會一起買。」
每天凌晨3點就去魚市場，採買1天要用的魚貨，店內裝潢也全都是老闆一手打造，39歲的老闆李泓陞，學日本廚藝12年，自己開店當老闆，租金加設備，投資成本35萬，至今不到1年，月營收30萬。
老闆李泓陞：「以前剛學，幾乎連磨刀都會切到手啊。」
面對困難，咬牙堅持，老闆終於在1坪小小的空間，一圓創業夢想。（民視新聞許敬柔、陳信諺台北報導）
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