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【華人健康網記者林芷揚／台北報導】冬天冷風颼颼，吃一碗熱呼呼的麻油雞好幸福！除了暖身，很多人吃麻油雞也是為了補身，不少長輩都會催促體質虛弱的家人多吃一點。但是，中醫師提醒，體虛其實還分成四種類型，進補的方法都不一樣，小心亂補反而傷身。另外，建議大家改變麻油雞的煮法，才能避免上火和吃進毒素！

麻油雞是常見的冬令進補料理，卻不見得適合每個人！

身強體壯不需進補　吃補前先問醫師

華人普遍都有進補的觀念，尤其冬天要是沒有吃補一下，好像就少了些什麼。不過，進補其實不是每個人都需要！中醫師田宜民表示，以中醫調養的概念來說，如果身體屬於寒性體質，就要用熱性的藥來平衡；反之，熱性體質就要用寒涼的藥物來調理，讓身體達到平衡。

然而，如果是身體強壯的人，其實根本不需要進補。就算是體質虛弱者，也有氣虛、血虛、陽虛、陰虛之別，進補的方法不盡相同，不可一味偏補。吃補之前，最好還是先諮詢醫師，確認自己的體質之後再進行。

進補重點不在滋養　容易消化才是關鍵

另外，田宜民中醫師提醒，經常腹瀉、腹脹、消化不良的人，在脾胃的功能還沒恢復之前，吃再多的補品都是徒勞無功。只有消化功能良好，才能充分吸收營養。因此，冬令進補應該以「容易消化」為準則，而不是一味追求食材高貴或性質滋補。

不少市售麻油雞的作法是先將老薑片爆油，吃了容易引起上火，建議煮好雞湯之後再拌入麻油，吃起來更健康。

體質偏熱改吃蓮子　麻油雞不適合

舉例來說，大家冬天最常吃的補品就是麻油雞；生麻油性寒，加熱後才轉為性熱，加上麻油雞湯中含有老薑與酒，都屬於熱性食材。如果是體質較虛、畏寒的人，吃了麻油雞會覺得身體暖和，但如果是體質偏熱的人，吃了之後反而容易身體不適，此時應選擇性質較平和的蓮子、白木耳、芡實為主的補湯，才比較恰當。

煮好雞湯再加麻油　健康吃補不燥熱

另外，田宜民中醫師表示，市售的麻油雞作法，往往是先將老薑片高溫爆油，但這個步驟會使麻油碳化，蛋白質就會跟著產生毒素、毒蛋白，也就容易引起上火、皮膚過敏等反應。因此，建議大家可以先將雞湯煮好後，再拌入麻油，雖然口感可能不如市售產品，但對健康卻比較有保障，也能避免太燥熱的問題。

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